菠菜炒雞蛋

菠菜炒雞蛋的做法

食材用料:

  • 菠菜 250克

  • 雞蛋 1個

  • 食鹽 2克

  • 山西老陳醋 1滴


食譜做法:

1.12A.菠菜的處理過程


2.21菠菜擇去雜葉,放入洗菜盆裡,上麵撒一層生粉,加清水浸泡約10分鐘


3.用清水沖洗乾凈,瀝乾水分


4.菠菜放在案板上,用小刀將根部的細小須割掉


5.12鍋內放水燒開,放入處理好的菠菜,焯1秒鐘撈出,沖涼瀝乾水分


6.21B.炒制階段


7.雞蛋放碗裡打散,鍋內放油


8.冷油內倒入雞蛋液,讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹


9.用鏟子將雞蛋劃散,淋入一滴山西老陳醋,炒勻出鍋


10.鍋內留底油,放入蒜蓉爆香


11.倒入A階段處理好的菠菜,翻炒1分鐘


12.倒入炒好的雞蛋,用鏟子炒勻


13.加入鹽2克,翻勻即可


食譜小貼士:

1.清洗菠菜時加入一點生粉,可以很好的祛除殘留的泥土等雜質。
2.處理菠菜根時,隻要將細小的須去掉即可,不要連紅根一起去掉,因為紅根有很好的補血效果。
3.菠菜放在開水裡焯一下,可以去掉菠菜含有的草酸。
4.焯好的菠菜立即用冷水沖涼,不僅可以保留菠菜的營養,而且炒出來的顏色更翠綠。
5.炒雞蛋時,要冷油裡倒入雞蛋,讓雞蛋隨著油溫的升高而膨脹,這樣炒出來的雞蛋更黃更嫩。
6.淋入一滴陳醋,不僅可以祛除雞蛋的腥味,而且可以增加雞蛋的香味。

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