蜜汁叉燒肉

蜜汁叉燒肉的做法

食材用料:

  • 豬裡脊肉 一條(約200克)

  • 叉燒醬 3勺(45ml)

  • 10克

  • 蜂蜜 15ml


食譜做法:

1.1醃制途中註意要翻麵2-3次,以便入味均勻


2.2先將裡脊肉洗凈,然後用紙巾吸乾水分,將裡脊表麵的白膜剔除乾凈,加入叉燒醬、蔥段,一起醃制2小時,或者蓋上保鮮膜,放入冰箱過夜更好


3.醃好的叉燒肉提前取出,放在架子上讓汁水瀝乾


4.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上,再次讓其自然晾乾,大約需要10-15分鐘


5.在烤盤底部墊上錫紙,然後將叉燒肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分鐘,然後取出,將醃漬的汁水塗抹在肉的表麵,再放入烤箱中,用150度的火力,繼續烤10分鐘,或者看到表麵微微焦紅上色即可


食譜小貼士:

裡脊肉可以在市場和超市買到,肉質比較瘦、嫩,但是我覺得可以微微帶點肥肉,這樣烤至之後味道才會更好吃;
肉洗凈後要用紙巾或者是毛巾將水分吸乾,並且將表麵的白膜去除乾凈,這樣在醃制的時候裡脊才會吸收叉燒醬,才會更好的入味,否則肉在醃制時反而會吐水,影響醃制的質量;
李錦記的叉燒醬在超市就能買到,價格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能醃制使用,也不需要再放什麼調料了,我見過有其他牌子的叉燒醬,價格稍微便宜些,但是我沒有嘗試過;
烤箱的功率各傢都不一樣,需要隨時觀察,先烤至30分鐘是讓肉質成熟,最後再刷上醬汁焗烤,可以使叉燒肉表麵更加粘稠,香酥。

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