蜜汁叉燒肉

食材用料：

• 豬裡脊肉 一條（約200克）

• 叉燒醬 3勺（45ml）

• 蔥 10克

• 蜂蜜 15ml

食譜做法：

1.1醃制途中註意要翻麵2-3次，以便入味均勻

2.2先將裡脊肉洗凈，然後用紙巾吸乾水分，將裡脊表麵的白膜剔除乾凈，加入叉燒醬、蔥段，一起醃制2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好

3.醃好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝乾

4.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾乾，大約需要10-15分鐘

5.在烤盤底部墊上錫紙，然後將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘，然後取出，將醃漬的汁水塗抹在肉的表麵，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續烤10分鐘，或者看到表麵微微焦紅上色即可

食譜小貼士：

裡脊肉可以在市場和超市買到，肉質比較瘦、嫩，但是我覺得可以微微帶點肥肉，這樣烤至之後味道才會更好吃；
肉洗凈後要用紙巾或者是毛巾將水分吸乾，並且將表麵的白膜去除乾凈，這樣在醃制的時候裡脊才會吸收叉燒醬，才會更好的入味，否則肉在醃制時反而會吐水，影響醃制的質量；
李錦記的叉燒醬在超市就能買到，價格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能醃制使用，也不需要再放什麼調料了，我見過有其他牌子的叉燒醬，價格稍微便宜些，但是我沒有嘗試過；
烤箱的功率各傢都不一樣，需要隨時觀察，先烤至30分鐘是讓肉質成熟，最後再刷上醬汁焗烤，可以使叉燒肉表麵更加粘稠，香酥。