宮廷桃酥

宮廷桃酥的做法

食材用料:

  • 普通麵粉 100克

  • 細砂糖 50克

  • 植物油 55克

  • 雞蛋 10克

  • 核桃碎 30克

  • 泡打粉 1/4小勺

  • 小蘇打 1/8小勺


食譜做法:

1.1麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩


2.2將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻


3.將核桃碎倒入麵粉中,混合均勻


4.把麵粉倒入第一步的植物油混合物,揉成麵團


5.取一小塊麵團,搓成小圓球


6.將小圓球壓扁,放入烤盤。在表麵刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱烤焙,烤到表麵金黃色即可


食譜小貼士:

1、這款桃酥制作簡單,味道酥脆,非常可口。揉好的麵團不能太乾,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵團較乾,需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘,烤出香味,再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然,這款桃酥也可以不放核桃仁。
3、傳統的桃酥需要使用臭粉,它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體,使桃酥的表麵有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存,一般傢庭不方便購買使用,所以這款配方裡省略了臭粉。
4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整,另外,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒。

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