麻婆豆腐

食材用料：

• 豆腐 2塊

• 鮮香菇 3朵

• 肉沫 50克

• 豆豉 5克

• 獨蒜 半個

• 薑 1小塊

• 蒜苗 2根

食譜做法：

1.豆腐切2CM小塊，香菇切小丁

2.蒜壓茸，薑切末，蒜苗切小丁

3.開水鍋中加1小勺鹽，放入豆腐略煮撈出

4.鍋入油燒熱，加入肉末炒斷生

5.加入豆瓣醬炒香，放薑末、蒜末爆香

6.放豆豉炒勻，加辣椒麵炒出紅油

7.加入高湯、料酒、生抽、燒沸

8.加入豆腐、香菇中小火燒沸，再煮5分鐘左右入味

9.加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、雞精再微煮片刻，吃時撒上花椒麵拌勻即可

食譜小貼士：

豆腐在加入鹽的開水中煮，可以去除豆腥味，也可以使豆腐不易碎。
豬肉末可換成牛肉末更好。
加入豆瓣醬後可不加鹽，豆瓣醬鹽分已經非常高了。辣椒麵和花椒麵可根據自己口味加入。