糖醋排骨

食材用料：

• 排骨 以500g為例

• 淀粉 3勺,豌豆淀粉

• 冰糖 15粒左右,白糖也ok的,不糾結！

• 醋 3勺

• 鹽 1勺

• 老抽 2勺（其實可以沒有,我試過了,沒有老抽除了顏色可能會不太好看味道沒有差）

食譜做法：

1.湯鍋內入水、排骨大火煮沸，入少量鹽繼續煮至排骨成熟，撈出瀝乾水分待用

2.另取碗，入淀粉、醋、老抽、鹽、冰糖，取適量排骨湯攪拌均勻成味汁待用

3.炒鍋入底油大火燒旺，入排骨迅速翻炒至排骨表皮泛黃，【轉小火】淋入味汁，繼續翻炒至湯汁水氣收乾均勻裹滿可愛滴排骨就搞定啦

4.裝盤撒芝麻，點兩滴香油，這素純粹化妝的步驟可以忽略~

食譜小貼士：

！！！！最後淋入味汁兒前一定要轉小火！！！轉小火！！！
！！！！淀粉千萬不要用玉米淀粉啊！！！！會杯具的！！！會！杯！具！

1.其實煮排骨煮到8、9成熟就好了，但是新手掌握不好容易排骨最後不熟，所以索性煮到熟咯影響不大。另外，記得水沸的時候打浮沫，排骨湯打個湯菜多香啊^_^
2.煮的時候加個薑可以讓肉嫩些
3.味汁的量隻做參考，實際按個人口味愛咋放咋放
4.炒排骨的時候排骨肥肉多就少放點油因為肥肉自己會出油噠
5.記得最後淋入味汁前再攪拌一下，因為味汁裡的淀粉、糖放在那一會兒就會沉底。另外關於味汁的取排骨湯的量，其實不重要。一般熟手的話，隨便取一小碗迅速翻炒乾就行了。實在沒數的新手，就取能半沒過排骨的水量就差不多了，水量多就是會延長翻炒的時間而已。
6.糖可以用白糖冰糖紅都行，我個人喜歡冰糖嘿嘿~
7.喜歡吃酸的，關火出鍋前可以補一勺醋喲~