紅燒肉

食材用料：

• 帯皮五花肉 500克

• 老抽 2大匙

• 料酒 2大匙

• 大料 4瓣

• 蔥 適量

• 薑 適量

• 蒜 適量

• 山楂乾 適量

• 香葉 少量

• 冰糖 30g

• 鹽 適量

食譜做法：

1.將五花肉均均勻的碼在平底鍋中，中小火煨出豬油，中間翻個，煎至兩麵微黃

2.放入老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化

3.倒入料酒和開水（一定要用開水）誰要多一點，高出肉2、3公分

4.就可以

5.放入其他原料

6.大火燒開後轉小火1小時左右

7.轉大火收乾湯汁即可

食譜小貼士：

1、放入山楂乾，肉會更加軟糯
2、加水的時候一定要熱水，涼水的時候肉會變緊，不好吃
3、最後收汁要用大火
4、選擇五花肉時一定要買帶皮的，肥瘦相間的