乾煸苦瓜

食材用料：

• 苦瓜 2根

• 肉末 5克

• 紅椒 2隻

• 冬菜 一湯匙

• 花椒 10幾粒

• 乾辣椒 4隻

• 蔥薑蒜 各5克

• 鹽 2克

• 糖 2克

• 雞精 2克

• 醬油 10克

• 料酒 10克

食譜做法：

1.去掉澀味，留下苦味，不要焯水：用一小勺，挖去籽後，再把白色的囊也去掉，就去掉了澀味。不焯水就留下了苦味

2.乾煸苦瓜：用平底鍋，倒少許油，燒5熱後放入苦瓜，中小火煸至表麵微微發黃即可

3.原材料加工：紅椒切片；蔥薑蒜切末；冬菜切末；乾辣椒切段

4.炒制：鍋中放油，先煸香花椒；乾辣椒，再爆香蔥薑末，然後放入肉末煸至變色並炒乾肉末後，調入醬油；料酒；鹽；白糖；雞精，炒勻後倒入苦瓜

5.出菜：倒入苦瓜後，炒乾鍋內水分，放入紅椒片；冬菜末炒勻即可