杏仁豆腐

杏仁豆腐的做法

食材用料:

  • 牛奶 1袋

  • 杏仁露 1罐

  • 瓊脂 5克

  • 砂糖 1湯匙

  • 糖桂花 適量


食譜做法:

1.瓊脂可以根據包裝說明上的比例使用。我覺得瓊脂味道比較沖,所以適當少用了一些


2.瓊脂放入清水中浸泡至軟,淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化


3.把融化的瓊脂液倒入杯中備用


4.小奶鍋裡倒入一袋的牛奶


5.再加一罐的杏仁露


6.喜歡甜的朋友可以適當加入一些砂糖。中小火慢慢加熱至微微起泡後離火


7.把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻


8.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中,冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2個小時就凝固了


9.在案板上鋪上一層保鮮袋,把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鮮袋上,這樣衛生並且方便拾起


10.切掉周圍不規則的邊角,如果你用的容器是直角的,這步可以省略。或者自己傢裡吃直接用小刀化開就成


11.喜歡造型的朋友,可以用模子刻出造型。就是拿起的時候需要小心一些,避免弄破


12.容器中加入少許糖桂花嗎,用白開水化開,放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用


食譜小貼士:

最傳統的做法是用甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因外形似豆腐所以得名。
做這道甜品建議用瓊脂,因為凍好後拿出來切,需要凝固狀態比較高。
如果用吉利丁片或者魚膠粉,達不到要求的這種凝結程度。

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