食材用料：
魚頭 一個（三斤重）
大紅椒 二隻
蒜瓣 五個
薑 半塊
黑木耳 幾朵,泡發
食譜做法：
1.蒜、薑切成末
2.大紅椒洗凈切碎加入鹽蒜末薑末少糖麻油醃漬兩小時
3.魚頭用鹽、黃酒、薑絲醃漬一會兒
4.將一半剁椒鋪在魚頭、魚身上薑片墊底
5.將木耳切絲灑在魚頭上
6.蒸鍋加水燒開後放入魚頭
7.大火蒸二十分鐘後取出魚頭將蒸出來的魚汁倒掉（汁有腥氣）
8.再鋪上一層剁椒大火再蒸十分鐘取出
9.將蔥花灑在魚頭上炒鍋入花生油燒熱後澆到蔥花上即可
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