鯽魚豆腐湯

食材用料：

• 小野生鯽魚 4條

• 豆腐 150克

• 生薑 2片

• 蔥 一棵

• 鹽 適量

• 植物油 適量

食譜做法：

1.將鯽魚去鱗去內臟去鰓洗乾凈，一定要將魚肚子裡的那層黑色的膜去掉，那是魚過濾毒素用的，對人的身體有害處

2.將鍋燒熱（一定要將鍋燒熱到微微冒青煙，這樣再放油煎魚才不會因為沾鍋而弄破魚皮，當然如果是不粘鍋就不用考慮這些了）後放入少許涼的植物油，放入生薑片出香味

3.將鯽魚放入兩麵都煎上色

4.放入清水（冷熱水都可以）沒過魚3~5厘米，將蔥打成節放入，然後大火燒開，還是中大火燉到魚湯顏色變成白白的，大約需要8分鐘左右

5.這時將火改成小火再燉10分鐘，然後放入切成小塊的豆腐小火燉5分鐘，放鹽調味，也可以根據自己的口味放少許胡椒粉，關火，根據自己的口味撒小蔥末和香菜

食譜小貼士：

燉魚湯開鍋後用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開鍋後就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關系。