鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯的做法

食材用料:

  • 小野生鯽魚 4條

  • 豆腐 150克

  • 生薑 2片

  • 一棵

  • 適量

  • 植物油 適量


食譜做法:

1.將鯽魚去鱗去內臟去鰓洗乾凈,一定要將魚肚子裡的那層黑色的膜去掉,那是魚過濾毒素用的,對人的身體有害處


2.將鍋燒熱(一定要將鍋燒熱到微微冒青煙,這樣再放油煎魚才不會因為沾鍋而弄破魚皮,當然如果是不粘鍋就不用考慮這些了)後放入少許涼的植物油,放入生薑片出香味


3.將鯽魚放入兩麵都煎上色


4.放入清水(冷熱水都可以)沒過魚3~5厘米,將蔥打成節放入,然後大火燒開,還是中大火燉到魚湯顏色變成白白的,大約需要8分鐘左右


5.這時將火改成小火再燉10分鐘,然後放入切成小塊的豆腐小火燉5分鐘,放鹽調味,也可以根據自己的口味放少許胡椒粉,關火,根據自己的口味撒小蔥末和香菜


食譜小貼士:

燉魚湯開鍋後用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯,開鍋後就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過,和能否熬出奶白的魚湯沒有關系。

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