荷葉餅

荷葉餅的做法

食材用料:

  • 普通麵粉 250G

  • 黃瓜汁 150G

  • 酵母 2G


食譜做法:

1.打成泥的黃瓜加酵母攪拌,使酵母溶解(打黃瓜時可加少許水)


2.12加入麵粉揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒發半個小時。(這樣後麵搟的時候也不容易回縮)


3.21醒好的麵團分成50G一個,並滾圓


4.麵團都搟成牛舌狀,表麵都薄薄刷上一層油。(搟的時候臺麵撒粉防粘)


5.搟好的麵餅對折,先用鋸齒刀的背麵在餅的側麵壓出荷葉的形狀。再用刀的鋸齒麵在餅的表麵壓出荷葉的莖。最後在底部捏出荷葉的根(壓的時候用力些,以免醒發後花紋太淺而消失)


6.蒸鍋加水稍加熱,放上荷葉餅,醒發半個小時(鍋內的水隻能熱不能燙,以免把餅燙死不醒發。放餅的紗佈須刷油防粘)


7.水開後中火蒸15分鐘左右,再關火虛蒸5分鐘後開鍋


8.包上自己喜歡的菜肴即可享用


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