榴蓮酥

食材用料：

• 酥皮麵團 200g

• 黃油 50g

• 榴蓮 1囊

• 全蛋液 20g,表麵

食譜做法：

1.1黃油切薄片，回溫，裹入麵團，冷藏

2.2麵團搟開呈長方形，冷藏

3.反復麵團搟開，折疊，冷藏，共3次，最後搟開的麵皮冷藏2小時候後待用

4.榴蓮用勺子刮下，冷藏待用

5.麵皮用模具切成圓形，略搟開，包入榴蓮餡6、表麵用叉子叉孔，刷蛋液，烤箱預熱220攝氏度，倒數第二層烤網200℃，10min

食譜小貼士：

❤傳統酥皮有三種，為英式，法式和蘇格蘭酥皮。第一次開酥，遭遇各種漏油（搟著，疊著，烤著都會漏…），制法尚在摸索階段。好在動作快，應對措施比較有效，成品分層較好，酥鬆口感也無大問題。下次擬用片狀黃油，最好再找塊帶降溫功能的案板。
❤新鮮榴蓮吃上去像水果，中間軟糯的地方味重且香。找了許多餡料方子，要麼加了淀粉，要麼加了糖，幫助餡料稠厚些，我用的全榴蓮，烤的時候也基本不出水，略有些溢出無礙大局。
❤這個世界上有些人就是矛盾的，比方說，一邊喜歡榴蓮酥，一邊討厭榴蓮，能如此分裂地愛憎分明，還真不容易～因此，如果沒有特殊情況，也許我不會再嘗試榴蓮酥了，傢裡榴蓮味要散好久，開酥的研究將繼續。