紅燒排骨

食材用料：

• 排骨 500克

• 蔥 5段

• 八角 3個

• 蒜 4瓣

• 薑 4片

• 白糖 1勺

• 腐乳 1塊

• 黃醬 1勺

• 桂皮 4片

• 老抽 適量

食譜做法：

1.排骨放清水中洗凈，瀝去水

2.排骨放高壓鍋中，加適量水

3.放入3段蔥﹑2個八角﹑2瓣蒜﹑2片薑﹑2片桂皮

4.蓋上蓋子，用高壓鍋煮30~40分鐘

5.煮完，用勺子撇去浮沫

6.排骨撈出來放炒鍋中

7.放入2段蔥﹑1個八角﹑2瓣蒜﹑2片薑﹑2片桂皮，再加入一勺白糖進去

8.加入剛才燉排骨的湯，原湯燉排骨，保留營養

9.放入黃醬和腐乳，這兩種調料是給排骨上色的

10.倒入適量老抽，這樣味道更濃

11.用中火燉至湯汁快耗完的時候，改大火收汁

12.收汁的時候，記得用勺子不停的攪拌，防止糊鍋

食譜小貼士：

1.這樣燉出來的排骨香滑軟爛，老幼皆宜。
2.一斤排骨放一勺黃醬和一塊腐肉就可以了，可適當的倒入少量腐乳汁，這是上色的關鍵。
3.收汁的時候，一定要用大火，還要用勺子不停的攪拌，防止糊鍋，這樣才可以做出色澤鮮亮的紅燒排骨，喜歡拌飯的可以留少許湯汁。