食材用料:
麵粉 350克
紅糖 150克
酵母 3克
清水 約150克
食譜做法:
1.將酵母融於溫水中,倒入麵粉中,並用筷子混合入麵粉中
2.一點點倒入餘下的清水,並用筷子混合均勻
3.用手揉成光滑的麵團
4.蓋上保鮮膜,在溫暖入發酵約2個小時至2倍大
5.將發酵好的麵團反復揉勻
6.將麵團揉成光滑的長條,切成大小均勻的劑子,沾上麵粉壓扁
7.將劑子搟成圓片
8.將150克紅糖和50克麵粉混合均勻
9.取適量紅糖放入麵片中
10.用雙手的食指和拇指捏住麵片邊緣(如圖),使之成為三角形,中間留小口
11.將捏好的糖三角靜置十幾分鐘,二次發酵
12.冷水放入鍋中,大火蒸二十分鐘即可
食譜小貼士:
1、麵團發酵時要蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵,天暖時可直接放在陽光底下發酵,天冷時可放在蒸鍋中,鍋水放溫水,將麵團的盆放在蒸簾上發酵;
2、麵團的大小依個人喜好吧,我100克麵粉做了4個,東北的糖三角還會略大一些;
3、糖三角裡的糖用白糖也可以,我喜歡用紅糖,好吃又營養;
4、糖三角裡的糖要加一點麵粉,避免糖流出來。糖和麵粉的比例是3:1即可,麵粉太少了糖餡太稀會流出來,麵粉太多了糖餡太乾不好吃;
5、關於是冷水還是熱水蒸的問題,許多筒子問過我,一並說一下吧。冷水或熱水下鍋都可以,我一般是冷水下鍋,利於蒸時的溫度再發酵一會兒,如果已經完全發酵好了,熱水下鍋也可以。沒有嚴格的規定,不是因為怎麼樣就沒有蒸好什麼的。我一般蒸東西都是冷水下鍋,因為象我這種葛朗臺讓鍋空燒水會覺得有點浪費哈;
6、我做的時候用了幾種顏色的麵粉,是春節時候朋友送的一種麵粉,顏色不是太明顯,不過說明不是加了色素的,大傢平時用白麵做就可以了哈~
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