蘿卜燒肉

食材用料：

• 豬五花肉 500克

• 白蘿卜 1根

• 香蔥 少許

• 薑 少許

• 醬油 少許

• 冰糖 適量

• 雞精 少許

• 料酒 少許

食譜做法：

1.五花肉切塊焯水後洗凈浮沫，蘿卜去皮切滾刀塊，蔥挽結，薑拍鬆

2.1大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時

3.2鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、薑塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色後，再倒入開水，沒過肉麵

4.放入蘿卜，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鐘即可

食譜小貼士：

1.除了蔥薑外，不要再放另的香料，以免搶了肉香與蘿卜香
2.五花肉一定事先要煸到吐油，並等醬汁完全吸附
3.加入水後一定要等開後撇盡浮沫，否則影響成菜的亮澤度