食材用料:
杏鮑菇 一個
洋蔥 半個
蠔油 一湯匙
生抽 一湯匙
紅酒 2-3湯匙
橄欖油 適量
鹽 少量
食譜做法:
1.洋蔥切絲、杏鮑菇切片,提前將生抽、蠔油和紅酒的醬汁兌到一起備用
2.1洋蔥微微透明變軟之後倒入切片的杏鮑菇,先不要急著翻炒,小火將鮑菇的表麵煎一下
3.2鍋中倒入橄欖油,小火燒熱後倒入洋蔥絲,炒出香味
4.煎完一麵後翻麵煎另一麵,兩麵都煎出微微的金黃色,水分也減少許多後就可以將調好的醬汁到進鍋中
5.用中火翻炒,讓杏鮑菇充分吸收醬汁的香味,蒸發掉酒精
6.醬汁會越來越濃的裹在鮑菇的表麵,等到幾乎收乾時就可關火了
食譜小貼士:
1、如果沒有橄欖油用普通的食用油都可以,也可以試試黃油,相信會更好,其實我自己想試下黃油的;
2、我在中途換了一下鍋,開始用的較大的平底鍋,這樣煎杏鮑菇片兒時比較方便,後來如果換成炒鍋會更好給鮑菇入味,我換了一口小一點的深鍋,效果一樣的;
3、杏鮑菇片兒煎過之後會變薄許多,切片兒的時候可以不用切那麼薄,這樣做好的鮑菇片兒還能有點兒韌韌的嚼頭,我這次切得就有點兒薄了;
4、紅酒用最普通的就行,不用搞一瓶收藏品出來做菜哈
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