醬爆春筍

食材用料：

• 新鮮春筍 500g

• 豬肉餡 150g

• 紅辣椒 1個

• 大蒜 2瓣

• 大蔥 1段

• 黃豆醬 50g

• 生抽 30ml

• 料酒 30ml

• 白糖 20g

• 油 30ml

食譜做法：

1.春筍剝去外皮，放菜板上用刀輕輕拍扁，切成4cm長的段，紅辣椒、大蒜和大蔥切碎

2.1分鐘，撈出後瀝乾水分

3.2把切好的春筍放入鍋中，加入足量的熱水浸沒過春筍表麵，以大火燒開後轉小火汆煮

4.1炒鍋放少許油，油溫熱後放入大蒜和大蔥用小火慢慢煸炒出香味，將豬肉餡放入翻炒

5.2在一小碗中放入黃豆醬、生抽、料酒、白糖和清水50ml，並攪拌均勻成調味醬汁

6.至熟透，再倒入混合好的調味醬汁翻炒片刻

7.最後將汆過水的春筍和紅辣椒碎放入鍋中翻炒1分鐘，使春筍均勻地裹滿醬汁即可

食譜小貼士：

1.春筍在食用前應先用水汆煮過，以去除筍中的草酸。
2.也可用海鮮醬、甜麵醬等醬料來調味。