杏仁豆腐

杏仁豆腐的做法

食材用料:

  • 杏仁 50克

  • 牛奶 200ML

  • 瓊脂 4-5克

  • 冰糖 30克

  • 200 200ML

  • 糖桂花或蜂蜜 適量


食譜做法:

1.將杏仁在溫水中浸泡半天後將外皮剝去


2.剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌機中,加200ML水,攪打成杏仁糊


3.取一塊乾凈紗佈,鋪在一個大碗上,將杏仁糊倒入紗佈,過濾一下,將紗佈四邊提起來,再用力攥一攥,使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗佈中了,可以做其他用途,比如煮粥


4.將瓊脂放在碗中,用200ML水浸泡至軟


5.泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中,小火加熱


6.待瓊脂煮化,倒入杏仁水和牛奶繼續加熱一會


7.放入冰糖,煮至冰糖溶化即可


8.將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中,晾涼後蓋好蓋子,放入冰箱冷藏至凝固(可以先將乾凈紗佈鋪在容器中,將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫)


9.吃的時候,切成小塊,淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好


食譜小貼士:

1、瓊脂的量用得不太多,但已經足夠,成品軟軟QQ的感覺。
2、冰糖量可根據口味自行調整,建議不要放太多,因為吃的時候一般還要加一些有甜味的配料。

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