杏仁豆腐

食材用料：

• 杏仁 50克

• 牛奶 200ML

• 瓊脂 4－5克

• 冰糖 30克

• 水 200 200ML

• 糖桂花或蜂蜜 適量

食譜做法：

1.將杏仁在溫水中浸泡半天後將外皮剝去

2.剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌機中，加200ML水，攪打成杏仁糊

3.取一塊乾凈紗佈，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗佈，過濾一下，將紗佈四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗佈中了，可以做其他用途，比如煮粥

4.將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟

5.泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱

6.待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續加熱一會

7.放入冰糖，煮至冰糖溶化即可

8.將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼後蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先將乾凈紗佈鋪在容器中，將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫）

9.吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好

食譜小貼士：

1、瓊脂的量用得不太多，但已經足夠，成品軟軟QQ的感覺。
2、冰糖量可根據口味自行調整，建議不要放太多，因為吃的時候一般還要加一些有甜味的配料。