苦瓜炒蛋

食材用料：

• 苦瓜 一根（300克）

• 雞蛋 3粒

食譜做法：

1.苦瓜縱麵切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也盡量刮除乾凈（這個是帶給你苦感的東西）

2.切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可

3.燒開水，放點鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫

4.雞蛋加少許鹽和一勺清水打散，燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出

5.利用底油（也可以再加少許油），倒入苦瓜翻炒片刻

6.最後將雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽就可以了

食譜小貼士：

1、苦瓜用鹽搓後再焯燙，不但能幫助去些苦味，還能保持本色的清香
2、放點鹽和油，過冰水可以保持苦瓜焯燙後的青綠感
3、雞蛋加點水，熱鍋冷油滑炒都是為了讓雞蛋炒出來的口感嫩滑些