大蒜燒鱔魚

大蒜燒鱔魚的做法

食材用料:

  • 鱔魚 300克

  • 大蒜 100克

  • 黃瓜 1根

  • 紅辣椒 50克

  • 薑末 5克

  • 香芹 50克

  • 郫縣豆瓣 2湯匙(30ml)

  • 料酒 1茶匙(5ml)

  • 醬油 1湯匙(15ml)

  • 少許

  • 胡椒粉 1/2茶匙

  • 適量

  • 雞精 少許

  • 適量


食譜做法:

1.材料


2.大蒜去皮,黃瓜洗凈切成菱形塊,紅辣椒洗凈去籽去蒂切成菱形塊,香芹去老葉切成段,郫縣豆瓣剁碎


3.鱔魚去頭去尾去骨去內臟,用鹽水洗去粘液,切成長約3cm的段,用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃制15分鐘


4.炒鍋燒熱,放入1湯匙(15ml)油,放入蟮段炒變色,撈出待用


5.鍋洗凈,燒熱,放入2湯匙(30ml)的油,放入郫縣豆瓣炒香


6.放入大蒜炒香


7.加入適量的湯,煮開,燒幾分鐘


8.放入鱔魚、黃瓜燒開


9.待黃瓜燒變色,加入紅辣椒一起燒


10.待湯汁收濃,加入香芹炒勻,用糖、雞精調味即可,臨出鍋時可以淋入1茶匙(5ml)的香油起鍋


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