魚香肉絲

食材用料：

• 裡脊 150克

• 黑木耳 4大朵

• 胡蘿卜 半根

• 乾香菇 8朵

• 蔥 3根

• 薑 1/2塊

• 蒜 2瓣

• 鹽 2小匙

• 白糖 8克

• 淀粉 20克

• 黃酒 1大匙

• 香醋 2大匙

• 生抽 2.5大匙

• 辣油 5ml

食譜做法：

1.1乾香菇、黑木耳用溫水泡發，洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲

2.2豬裡脊切絲，用少許淀粉、鹽和黃酒抓均，靜置15分鐘

3.熱油鍋下蔥薑絲和蒜片，滑炒裡脊肉，直到肉色變白即可盛出

4.另起油鍋，放入木耳、香菇煸炒至軟，加入胡蘿卜翻炒，再倒入炒好的肉絲

5.香醋、生抽、白糖、水淀粉和少許鹽兌成魚香汁，倒入鍋內，翻炒起亮

6.滴入辣油，起鍋即可

食譜小貼士：

1、清洗木耳與香菇時，加入少量麵粉，容易洗乾凈。
2、香醋容易揮發，宜最後加入。