叉燒包

食材用料：

• 香港水仙麵粉 120克

• 水 70克

• 雙重發粉 1/3茶匙

• 酵母 1/4茶匙

• 雞肉 300克

• 蝦肉 200克

• 薑汁 1茶匙

• 香菜 少許

• 鹽 2茶匙

• 玉米淀粉 15克

• 味精 1/2茶匙

• 糖 20克

• 胡椒粉 1茶匙

• 麻油 1茶匙

• 蒜油 1湯匙

• 花雕酒 少許

食譜做法：

1.1雞肉與蝦肉切碎,與其它材料及所有調味料一起,攪拌均勻,放入冰箱冷藏備用

2.2將麵種材料,全部加在一起,揉勻後,置密封容器內,放到溫暖處發酵12-14個小時,形成麵種

3.如果不喜歡蝦肉,可以直接用500克的雞肉.如果不喜歡花雕酒,可以省略

4.豬肉餡與雞肉餡,因為餡心材料是生的,所以在蒸的時候,要蒸15分鐘