荷蘭豆炒臘肉

食材用料：

• 荷蘭豆 250克

• 臘肉 100克

• 雞精 少許

• 食鹽 少許

食譜做法：

1.將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗凈。

2.1將焯燙過的荷蘭豆瀝乾水份。

3.2荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下。

4.將臘肉放清水裡浸泡十分鐘，瀝乾水份切簿片。

5.將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍為煮一會。

6.再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可。（因臘肉本身帶有咸味，所以鹽要少放。）。

食譜小貼士：

荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。所以我是焯燙過後再炒，如果喜歡脆嫩的口感，也可以用大火生煸炒，這樣炒出來的荷蘭豆脆嫩可口，口感也很不錯。
挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過高、用手捏著感覺發硬，則已太老。
臘肉的口味雖好，但是臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，不是一種合適的食物，所以患有這幾種疾病的朋友要少食用。