宮廷桃酥

宮廷桃酥的做法

食材用料:

  • 低筋麵粉 90克

  • 豬油 50克

  • 核桃 5個

  • 玉米淀粉 10克

  • 45克

  • 蛋黃 1個

  • 色拉油 少許

  • 小蘇打 1/4小勺

  • 泡打粉 1/4小勺


食譜做法:

1.把豬油、白砂糖、蛋黃倒入容器中,用筷子充分攪拌


2.1用手將麵粉和液體抓至均勻,倒入烤熟的小塊核桃繼續抓至均勻


3.2把麵粉、淀粉、小蘇打、泡打粉混合均勻後過篩倒入步驟1中


4.1將小麵團搓圓後,用掌心輕輕按扁成圓餅裝放入鋪好錫紙的烤盤


5.2將核桃麵團均分成9份(大小份量可根據自己喜好均分)


6.用毛刷在麵餅表麵輕輕刷一層薄薄的蛋液


7.放入預熱180度的烤箱中層烤制約10分鐘後拿出烤盤


8.換一個方向放入烤箱繼續烤制10分鐘即可(換麵是為了上色均勻)


食譜小貼士:

註意事項:
1.核桃需提前烤熟掰成小碎塊,盡量不要讓核桃暴露在桃酥表麵,否則容易在烘焙的過程中烤糊
2.烤熟核桃仁的皮非常易碎,如果喜歡外觀清爽的成品,可將核桃仁的皮去除後加入豬油麵團
3.原料中的少許色拉油的具體份量,可根據最後麵團的油潤度來酌情添加

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