鮮肉月餅

食材用料：

• A低粉 300克

• B鮮肉沫 500克

• A冷水 150克

• A色拉油 50克

• B雞蛋 1個

• B生粉

• B鹽

• B味精

• B料酒

• B薑

• B蔥

• B醬油（調色用） 少許

• C低粉 300克

• C豬油 50克

• C色拉油 50克

• D蛋黃液

• D黑芝麻 少許

食譜做法：

1.分別混合材料油皮和油酥2個麵團用保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘

2.12肉餡材料全部混合均勻備用

3.21將油皮麵團搟開約為3MM厚的長方形麵皮

4.將油酥均勻的鋪在油皮上然後捲起捏緊兩頭和接縫

5.將做法4上下搟開成約3MM厚的長方形酥皮，再由兩端向中間折疊（和疊被子的方式一樣）用保鮮膜蓋上鬆弛20分鐘

6.重復做法5一次搟開成5MM厚的麵皮，平均分切割成大約6*6CM的正方形（不好意思做法5因為相機出現意外沒有辦法拍攝了）

7.將方形酥皮稍微搟開中間包裹肉餡捏緊收口表麵刷蛋黃液撒上少許黑芝麻做裝飾

8.烤箱預熱200中層30分鐘，關火後不要取出放在烤箱裡再等10分鐘後取出（這個過程是怕有些收口處酥皮稍厚的烤不熟）

食譜小貼士：

1、因為這個酥皮的做法裡麵沒有任何調味。所以肉餡盡量味道咸點這樣均勻搭配的口感才比較好。如果不喜歡豬肉的可以換成牛肉
2、如果沒有豬油可以換成同樣比例的色拉油
3、如果覺得這個方子看不懂或者太復雜也可以參照我的相關日志：2009-09-13|蘇式椒鹽月餅——老爸的中秋禮物（附無糖做法）4、我的烤箱是祈和870，所以我的烤箱溫度隻能作為參考