炸茄盒

食材用料：

• 長茄子 一條

• 豬肉餡 200克

• 雞蛋 1個

• 麵粉

• 玉米淀粉 適量

• 小蔥 一根

• 味極鮮醬油

• 薑粉

• 椒粉

• 鹽 少許

食譜做法：

1.肉餡加蔥碎（我加的洋蔥碎）、鹽、薑粉、花椒粉少許味極鮮醬油，攪拌均勻備用

2.茄了洗凈，切片，每片約0.5厘米厚，每兩片間不要切斷

3.將茄子中填入肉餡，壓平、抹勻四周

4.雞蛋加入麵粉、玉米淀粉和少許鹽、少量水調成均勻的糊狀，略粘稠為好

5.鍋註油燒到七成熱，將茄盒在蛋糊中蘸勻，下入油鍋，改成弱中火，炸至兩麵金黃撈出瀝油即可。吃時蘸椒鹽

食譜小貼士：

1.拌入肉餡中的蔥花盡量切得細碎，免得炸時濺油，也可以不加蔥花；
2.也可以將茄子皮去掉再切，沒去皮炸過茄子的油會變黑；
3.油溫要夠熱下入的茄盒才不會脫糊，如果不確定油溫可以用筷子取一點點麵糊滴入油鍋，如果麵糊立刻定住浮在油麵上就可以開炸了。
4.如果有脆炸粉可以加一些在蛋糊裡，這樣炸出來的外皮會更酥脆。