炸茄盒

炸茄盒的做法

食材用料:

  • 長茄子 一條

  • 豬肉餡 200克

  • 雞蛋 1個

  • 麵粉

  • 玉米淀粉 適量

  • 小蔥 一根

  • 味極鮮醬油

  • 薑粉

  • 椒粉

  • 少許


食譜做法:

1.肉餡加蔥碎(我加的洋蔥碎)、鹽、薑粉、花椒粉少許味極鮮醬油,攪拌均勻備用


2.茄了洗凈,切片,每片約0.5厘米厚,每兩片間不要切斷


3.將茄子中填入肉餡,壓平、抹勻四周


4.雞蛋加入麵粉、玉米淀粉和少許鹽、少量水調成均勻的糊狀,略粘稠為好


5.鍋註油燒到七成熱,將茄盒在蛋糊中蘸勻,下入油鍋,改成弱中火,炸至兩麵金黃撈出瀝油即可。吃時蘸椒鹽


食譜小貼士:

1.拌入肉餡中的蔥花盡量切得細碎,免得炸時濺油,也可以不加蔥花;
2.也可以將茄子皮去掉再切,沒去皮炸過茄子的油會變黑;
3.油溫要夠熱下入的茄盒才不會脫糊,如果不確定油溫可以用筷子取一點點麵糊滴入油鍋,如果麵糊立刻定住浮在油麵上就可以開炸了。
4.如果有脆炸粉可以加一些在蛋糊裡,這樣炸出來的外皮會更酥脆。

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