乾煸豆角

食材用料：

• 豆角 500克

• 臘肉 一小塊

• 辣椒 四五顆

• 蒜瓣 2個

• 油 少許

• 味精 少許

• 鹽 少許

食譜做法：

1.豆角去蒂，去絲，掰成段洗凈。我比較喜歡手掰，一般不切，一邊掰著一邊走走神挺好的，就是經常把該放進盆裡的豆角也順手放進垃圾袋，洗好之後要控好水，用吸水紙把豆角上的水吸乾也可以。

2.臘肉一小塊，把皮去掉，切成小丁，碎一點也沒關系。辣椒四五顆，切成小段，蒜瓣2個，切成片。

3.鍋中放入油燒熱。

4.把豆角放進油鍋裡中火炸至變色變軟即可，通常需要十分鐘左右，火不要太大，太大容易炸過火，中間要隨時用鏟子翻動，這樣豆角炸的才均勻，不會有的熟有的不熟，豆角一定得做熟了才能吃，我的原則是寧可煮過一點，也不能生。

5.炸好的豆角先撈出去，用鍋中的少許剩油把蒜片和辣椒煸出香味。

6.放入切好的臘肉丁翻炒。

7.再放入炸好的豆角繼續翻炒，出鍋前加少許味精和鹽，鹽千萬不要放很多，比正常量要減大半就可以，因為臘肉本身也比較咸的。

8.出鍋裝盤，吃。