紅燒肉

食材用料：

• 帶皮五花肉

• 八角 1枚

• 桂皮 1小塊

• 蔥

• 薑

• 冰糖

• 啤酒

• 老抽

• 鹽 少量

• 啤酒 一罐

• 雞毛菜

食譜做法：

1.1碗裡放入清水，料酒，薑末。放入肉塊，醃制20分鐘左右。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗凈瀝乾待用

2.2將五花肉切成適合你嘴巴大小的塊

3.鍋洗凈燒熱，記得鍋裡不要放油。把肉塊倒入鍋中，煸炒出油。放入老抽，啤酒，冰糖，燒開，撇去浮沫。放入薑、蔥結、八角、桂皮

4.加蓋轉小火，保持水麵微開，燉煮1小時左右，中間註意觀察，不要把水燒乾了

5.湯汁快收乾時加鹽調味，轉大火燒收汁（註意：收汁不是燉，要用鏟子不斷的翻動肉塊，才能保證不糊鍋，更能讓每塊肉都沾裹上濃鬱的醬汁），當肉湯收濃變粘稠時即可

6.鍋裡放少量油，放入洗凈的雞毛菜翻炒，加少量鹽和糖，最後再將燒好的五花肉擺在雞毛菜上

食譜小貼士：

肥而不膩，肥肉的部分入口即化，像豆腐一樣嫩。葷素搭配，好吃不油膩。