醃篤鮮

食材用料：

• 新鮮童子雞 半個

• 火腿

• 竹筍

• 扁尖筍

• 百葉結

• 蔥 少許

• 薑 少許

• 雞粉 少許

• 紹酒 適量

食譜做法：

1.1扁尖筍用溫水浸泡後切成段竹筍切滾刀塊，百葉結溫水泡軟瀝水待用

2.2將火腿切塊後分別與童子雞氽水再洗凈

3.砂鍋內加清水，加入火腿肉、童子雞、蔥結、薑塊，大火燒開後，加入紹酒，放入竹筍、扁尖筍，大火燒開後改小火煮半個小時

4.再加入百葉結煮10分鐘

5.加雞粉調味即可關火

食譜小貼士：

火腿和扁尖筍都是咸的，所以不用再加鹽了。
童子雞比較嫩，不用煮太久，如改用草雞，用的時間就會長些。