皮蛋拌豆腐

食材用料：

• 滷水豆腐

• 皮蛋

• 香菜

• 蔥

• 大蒜

食譜做法：

1.豆腐切麻將大的方塊，下入放鹽的水中煮一下，待豆腐浮起，撈出浸涼開水，瀝乾水分備用

2.1大蒜剁成碎末，用鹽、糖、醋、生抽|、味精和一點點涼白開拌勻，澆熱油兌成碗汁

3.2皮蛋切丁鋪在豆腐上

4.撒上蔥花和香菜，澆上碗汁拌勻即可

食譜小貼士：

1、豆腐焯水是為了去除豆腥；
2、切皮蛋時為了防止粘連，每切一下，先用刀蘸一下涼開水；
3、醋一定不要省略，除了調味，還可以有效中和皮蛋中的堿，豐富皮蛋的口感；
4、喜歡辣的，可以添加紅椒粒或者辣油。