乾煸四季豆

乾煸四季豆的做法

食材用料:

  • 四季豆

  • 豬肉末

  • 碎米

  • 芽菜

  • 乾辣椒

  • 胡椒粉

  • 紹酒

  • 醬油

  • 香油


食譜做法:

1.四季豆摘去老筋,用手掰成長約6cm長的段,洗凈,瀝乾水分


2.1212蔥切指甲蓋片、蒜切末、薑切末


3.2121鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆


4.用大火炸四季豆,不斷攪拌


5.炸至外皮微皺還要等一會,要不出不了乾煸的感較


6.等炸出虎皮狀即撈出控油待用,不要關小火保持大火出鍋這樣不存油


7.鍋中留底油,放入蔥薑蒜煸出香味


8.放入豬肉末炒散,再加入料酒


9.接著放入碎米芽菜、炒出香味


10.放入乾辣椒煸出辣椒香味


11.炒至肉末乾酥,辣椒乾辣


12.加入四季豆大火翻炒均勻


13.加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調味料


14.待炒拌入味後,起鍋淋幾滴香油出鍋盛入盤中即可


食譜小貼士:

1、用油炸四季豆時要註意火候,保持大火但註意翻動不要將其炸糊。
2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可,不要炒至時間過長,避免變軟口感不好。

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