乾煸四季豆

食材用料：

• 四季豆

• 豬肉末

• 碎米

• 芽菜

• 乾辣椒

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 鹽

• 胡椒粉

• 紹酒

• 醬油

• 糖

• 香油

食譜做法：

1.四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝乾水分

2.1212蔥切指甲蓋片、蒜切末、薑切末

3.2121鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆

4.用大火炸四季豆，不斷攪拌

5.炸至外皮微皺還要等一會，要不出不了乾煸的感較

6.等炸出虎皮狀即撈出控油待用，不要關小火保持大火出鍋這樣不存油

7.鍋中留底油，放入蔥薑蒜煸出香味

8.放入豬肉末炒散，再加入料酒

9.接著放入碎米芽菜、炒出香味

10.放入乾辣椒煸出辣椒香味

11.炒至肉末乾酥，辣椒乾辣

12.加入四季豆大火翻炒均勻

13.加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調味料

14.待炒拌入味後，起鍋淋幾滴香油出鍋盛入盤中即可

食譜小貼士：

1、用油炸四季豆時要註意火候，保持大火但註意翻動不要將其炸糊。
2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免變軟口感不好。