食材用料：
雞脯肉
油炸花生米
雞蛋 1隻
乾紅椒
蒜茸
蔥段
食譜做法：
1.1起油鍋，熱油將肉塊炸至變色，撈出控油，轉大火，高油溫再復炸一次，使雞肉丁塊表麵酥脆，出鍋控油備用；待油溫降下來後，將乾紅椒入鍋略炸後撈出備用
2.2將雞胸脯肉切成2CM左右見方，加入鹽、糖、料酒、生粉、胡椒粉及雞蛋清抓醃均勻靜置10分鐘左右備用
3.準備醬汁：醬油1勺 自制混合豉汁料半勺 料酒1勺 純香麻油半勺 適量糖、醋(嗜辣者還可再添加紅辣油等），將這些醬料攪拌均勻備用
4.炒鍋內加少許油，中小火下蒜茸爆香，轉大火放入2中的雞肉丁及乾紅椒，以及蔥段，一邊翻炒一邊徐徐加入3中調好的醬汁，翻炒均勻後用生粉水勾薄芡，起鍋前倒入花生米，掂勻後裝盤即可
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