東北地三鮮

食材用料：

• 土豆

• 茄子

• 青椒

• 花生油

• 鹽

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 水淀粉

• 老抽

• 蠔油

• 蘋果醋

• 白糖

• 料酒

• 雞精

食譜做法：

1.1調汁：蠔油、老抽、料酒、雞精、鹽、少量醋、少量糖、淀粉及水調成汁（這步我沒有放鹽，我傢不喜歡吃咸的，因為煞茄子已經放鹽了，這裡就不放了）。蔥薑蒜切末待用

2.2土豆切滾刀塊，茄子切稍大點（我都是用手撕的，我覺得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好後用鹽煞下水分

3.鍋燒熱，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黃後撈出，青椒入油鍋迅即撈出，最後下茄子，炸至表皮焦黃變軟後撈出

4.另起鍋，倒底油，放蔥薑蒜爆出香味後倒入調汁，待汁粘稠，下炸過的料，翻炒均勻，燜兩分鐘出鍋

食譜小貼士：

茄子吸油，一定要最後炸。