芒果班戟

食材用料：

• 班戟皮——

• 蛋黃 2個

• 細砂糖 15克

• 牛奶 125克

• 黃油 7克

• 低筋麵粉 45克

• 班戟餡——

• 淡奶油 100克

• 細砂糖 20克

• 芒果 1個

食譜做法：

1.蛋黃加入糖攪拌至糖溶化，加入牛奶攪拌均勻；篩入低粉，加入溶化的黃油拌勻，將麵糊靜置10分鐘，過篩備用

2.平底鍋用黃油抹一下並加熱至燙手，倒入一勺麵糊轉成圓形，小火慢慢烘至麵餅變色（成熟的麵餅就是圖片上的色澤）；不用翻麵，小心揭起放入平底盤中；撕一張保鮮膜蓋在第一張餅上，將做好的第二張餅放在保鮮膜上；以此類推至麵糊全部做完

3.芒果去皮切成條狀；淡奶油加糖打發至紋路清晰的硬性發泡；在冷卻的薄餅（煎過的一麵朝上）上抹上1勺奶油，壓上兩條芒果肉，再蓋上1勺奶油，將薄餅上下左右像疊包裹一樣包住餡料並翻轉（折邊在下），放入冰箱冷藏1小時就可以吃了

食譜小貼士：

做薄餅時一定要用小火，耐心等待餅皮變色，做出來的色澤才會漂亮。