臘汁肉夾饃

食材用料：

• 麵粉 500克

• 水 200克

• 酵母 3克

• 油 30ML

• 肉 1000克

• 冰糖 30克

• 老抽 80克

• 啤酒 100ML

• 薑 50克

• 高湯 2000ML

• 八角

• 桂皮

• 草果

• 肉蔻

• 丁香

• 花椒

• 陳皮

• 白芷

• 大料

食譜做法：

1.酵母先用少量的溫水化開。水溫控制在20度左右即可

2.1用保鮮膜或濕佈蓋住麵團放在溫暖處發酵一個小時

3.2麵粉加酵母水加食用油加水和成光滑有彈性的麵團

4.12將發好的麵團放在案板上用力揉搓，揉至表麵光滑有彈性

5.21將麵團分成每個大約80克的小劑子，可能看起來很小，但是在烘烤過程中會變大。我弄成180克了，結果太厚了

6.取小劑繼續揉搓一下

7.將揉好的小劑子搓成直徑為2.5厘米左右的長條

8.將長條縱向放過來，從頭部2厘米處搟下來，將其搟平

9.將搟平的長條從頭部捲起，捲成一個圓筒

10.將捲好的圓筒豎直放在案板上壓成小圓餅，再搟成1.5厘米的餅坯。然後用手弄成四邊上翹的碗狀餅坯

11.將做好的白吉饃放在燒熱的鍋上，不用加油，烙20秒，然後翻麵再烙20秒，兩麵變黃即可

12.將烙好的餅放入烤箱中層，190度烤10分鐘即可

食譜小貼士：

1、做白吉饃要趁熱夾肉吃才更香
2、用啤酒燉肉，肉質會更鬆軟。而且還有啤酒香。
3、方子是按貝太廚房的方法做的，原方子制作白吉饃的時候用到了堿和泡打粉，我沒用。
4、燉肉時調料最好用料包包一下，沒有料包可以用紗佈。
5、烙饃時要用鍋烙至你想要的顏色，因為在烘烤過程中顏色不會改變太大。