魚香肉絲

食材用料：

• 裡脊

• 筍

• 水發木耳

• 水發香菇

• 彩椒

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 乾辣椒

• 糖 1

• 醋 1

• 老抽 0.3

• 生抽 0.7

• 鹽 0.4

• 淀粉 0.5

• 雞湯 3

• 蝦油

• 香油

• 料酒

• 芝麻

食譜做法：

1.豬裡脊切絲 料酒 淀粉 油抓一下

2.筍，木耳，香菇切絲

3.蔥薑蒜乾辣椒切末

4.熱鍋涼油，等油熱之後滑肉絲，表麵變色之後撥到鍋的一邊，空出油超香乾辣椒和薑蒜末

5.待炒好之後再把肉絲撥回，這時下2

6.糖，醋，老抽，生抽，鹽，淀粉，雞湯按照1：1:0.3:0.7:0.4：0.5:3的比例調汁，等5略炒之後將汁倒入，翻炒

7.正宗的川菜這裡需要用紅油，不過我不太能吃辣，有想要見紅，於是就用之前烹蝦時剩的蝦油來代替，很紅，很鮮，而且不辣

8.翻炒後，關火，少許香油，香蔥末，拌勻

9.彩椒分別切片去籽，摞成罐型，將做好的魚香肉絲放進去，撒上芝麻就好啦

食譜小貼士：

彩椒盡量買形狀一樣的，不然壘起來很麻煩的