老婆餅

老婆餅的做法

食材用料:

  • 普通麵粉 200克

  • 豬油 80克

  • 55克

  • 砂糖 50克

  • 普通麵粉 120克

  • 豬油 60克

  • 豆沙 200克

  • 蛋黃液

  • 芝麻 少許


食譜做法:

1.水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮麵團。靜置20分鐘


2.油酥材料混合,揉成油酥麵團。靜置20分鐘


3.把靜置好的水油皮麵團揉成條狀,切成16等分


4.把油酥麵團也切成16等分


5.取一個水油皮小麵團,用手掌壓扁,放上一塊油酥小麵團,包起來


6.收口朝下,搟開,把上邊向下翻折,下邊向上翻折


7.折好的麵團再次搟開,再次翻折


8.再重復一次。(6、7、8一共翻折三次)


9.翻折好的麵團靜置20分鐘


10.靜置好的麵團,搟開,包入紅豆餡。收口朝下壓扁放好


11.用小刀劃3道印痕


12.刷蛋黃液,180°中層20分鐘左右


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