醬牛肉

醬牛肉的做法

食材用料:

  • 牛腱肉 3.5斤

  • 花椒 適量

  • 大料 2個

  • 3段

  • 桂皮 2塊

  • 香葉 3片

  • 茴香

  • 大醬 5湯勺

  • 冰糖 適量

  • 適量


食譜做法:

1.醬牛肉洗凈用清水泡兩小時,期間有條件多換幾次水


2.將鍋裡放入多點水,燒開後,將牛肉放入鍋裡,煮3分鐘,將牛肉撈出,放入冷水裡清洗去浮沫


3.用牙簽將牛肉紮多紮點眼,用清水泡30分鐘,期間換一次水


4.將花椒,大料(八角),茴香,桂皮,香葉用紗佈縫做一個料包備用


5.將鍋裡放入清水,將大醬在鍋裡攪拌均勻,再將蔥,薑,冰糖,鹽,料包依次放入清水裡,將調料水煮開


6.放入牛肉,大火煮開,如有浮沫,撇去浮沫,一般不會有,因為焯過水,還泡了那麼長時間


7.開鍋後繼續煮30分鐘,轉小火,煮到牛肉用筷子一紮就順利通過即可


8.將牛肉撈出控乾,放1個小時


9.再將牛肉放入燒開的湯汁中小火煮半個小時


10.再將燜好的牛肉,撈出,放涼,切片就可以吃了


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