醬牛肉

食材用料：

• 牛腱肉 3.5斤

• 花椒 適量

• 大料 2個

• 蔥 3段

• 薑

• 桂皮 2塊

• 香葉 3片

• 茴香

• 大醬 5湯勺

• 冰糖 適量

• 鹽 適量

食譜做法：

1.醬牛肉洗凈用清水泡兩小時，期間有條件多換幾次水

2.將鍋裡放入多點水，燒開後，將牛肉放入鍋裡，煮3分鐘，將牛肉撈出，放入冷水裡清洗去浮沫

3.用牙簽將牛肉紮多紮點眼，用清水泡30分鐘，期間換一次水

4.將花椒，大料（八角），茴香，桂皮，香葉用紗佈縫做一個料包備用

5.將鍋裡放入清水，將大醬在鍋裡攪拌均勻，再將蔥，薑，冰糖，鹽，料包依次放入清水裡，將調料水煮開

6.放入牛肉，大火煮開，如有浮沫，撇去浮沫，一般不會有，因為焯過水，還泡了那麼長時間

7.開鍋後繼續煮30分鐘，轉小火，煮到牛肉用筷子一紮就順利通過即可

8.將牛肉撈出控乾，放1個小時

9.再將牛肉放入燒開的湯汁中小火煮半個小時

10.再將燜好的牛肉，撈出，放涼，切片就可以吃了