乾鍋茶樹菇

乾鍋茶樹菇的做法

食材用料:

  • 茶樹菇

  • 素魚

  • 乾辣椒

  • 芫荽(香菜)

  • 孜然粉

  • 花椒粉

  • 薑絲


食譜做法:

1.1素魚解凍切成粒狀備用


2.2茶樹菇洗凈切成3公分的段備用


3.薑洗凈刮去皮,切成絲備用


4.起鍋,鍋裡倒入精制油,待油溫升至2成左右(約100℃)放入乾辣椒粒微炸出鍋。待油溫繼續升至5成左右(約180℃)將素魚粒放入炸,炸成金黃色出鍋瀝乾油備用。待油溫升至6成左右(約200℃)將茶樹菇放入炸,(中間復炸一次,炸乾)炸成金黃色出鍋瀝乾油備用


5.另起鍋,鍋內少許油,煸香薑絲倒入素魚粒、茶樹菇、乾辣椒乾煸,煸出香味調味鹽、蘑菇精、少許糖,撒上花椒粉、孜然粉繼續煸炒,最後撒芫荽(香菜)段,炒勻出鍋裝入乾鍋中即可


食譜小貼士:

此菜制作特別,乾香微辣,而且有新意。請註意的是:在炸茶樹菇時註意火候和時間,茶樹菇千萬不要煸炒,必須放入油鍋中炸乾水分,也不要過分乾。炸乾紅辣椒油溫必須低。喜歡吃辣的朋友,可以加些辣椒粉。

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