食材用料:
茄子 1個
土豆 2個
青椒 1個
紅椒 1個
蔥花
蒜末
白醋
蒸魚豉油
醬油
鹽
十三香 適量
食譜做法:
1.121青紅椒洗凈,切塊
2.212茄子洗凈去皮,切滾刀塊
3.土豆洗凈去皮,切滾刀塊
4.鍋中加適量水,土豆冷水下鍋(這樣水開後,土豆就差不多熟了)
5.1把茄子倒進去
6.2水開後,加少量白醋
7.茄子稍微煮一下就可以,時間久了就煮黏糊了
8.把青紅椒倒進去,稍微燙一下就行,時間不要煮久了
9.把煮好的地三鮮撈出來,這時候的水汽很大
10.把地三鮮放到微波爐中,高火微6分鐘
11.微波完的土豆表麵形成一層硬嘎吱,青紅椒形成褶皺的表麵,跟油炸完的效果是一樣的
12.油鍋熱後把蔥蒜煸炒出香味兒,放十三香炒香
13.把地三鮮倒進去翻炒
14.放入少許醬油和鹽進行調味
15.再倒入蒸魚豉油,翻炒幾下即可出鍋了
食譜小貼士:
1.土豆冷水下鍋,等水開後就七八分熟了,這樣煮出來的土豆口感好,入口綿軟。
2.煮土豆時水開後,加入白醋,能防止茄子和土豆變黑。
3.把過水後的地三鮮放進微波爐打一下水分,這樣地三鮮就不會有那麼多水分了,外表跟過完油是一樣的,表麵脆脆的。
4.燒制地三鮮的時候放點十三香,有淡淡的肉香味。
5.出鍋前放點蒸魚豉油代替雞精來提鮮。
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