麻婆豆腐

食材用料：

• 豆腐

• 豬肉泥

• 青蒜

• 豆豉

• 豆瓣醬

• 花椒粉

• 辣椒粉

• 生粉

• 薑

• 鹽

• 水

• 油

• 老抽

• 香蔥

食譜做法：

1.1起熱油鍋，將豬肉泥炒至變色

2.2豆腐切2厘米左右的小塊，入沸水中加少許鹽焯水，再撈出

3.下青蒜末，薑末，豆豉，花椒炒出香味，再加入豆瓣醬，辣椒粉同肉泥一起翻炒

4.待煸炒出香味肉泥上色後加入一小碗清水煮沸

5.再放入豆腐煮三五分鐘，加少許鹽雞精，老抽調味

6.最後用生粉勾芡，裝盤時撒些花椒麵和香蔥即可

食譜小貼士：

豆腐不用焯水太久，主要是為了去除豆腥味。

如果有高湯替代清水味道會更好喲！

最後調味加鹽時不用太多，甚至都可以不用加，因為豆瓣醬本身具有咸味！