剁椒魚頭

食材用料：

• 魚頭

• 剁椒

• 白糖

• 雞精

食譜做法：

1.魚頭洗凈瀝乾水分,在魚肉部分斜切兩刀.魚肉下麵墊薑片和蔥段,放適量料酒

2.剁椒加適量白糖和雞精,用少許油煸炒出香味

3.把炒好的剁椒鋪在魚頭上,蒸鍋水燒開,放入魚頭,大火蒸8分鐘(這個是兩斤重的魚頭),出鍋後澆上熱油

食譜小貼士：

1.我用的剁椒是媽媽自己做的,比較咸,所以魚頭我沒用鹽醃制,如果你用外麵買的剁椒,就嘗下,要是不大咸的那種,魚洗好後可以抹上薄鹽醃制十分鐘後用清水洗掉再鋪剁椒蒸..
2.剁椒加糖和雞精用油煸炒過,是為了帶出剁椒的鮮香味.以前我做過不煸炒直接鋪在魚頭上蒸的,味道明顯是煸炒過的好.
3.根據魚頭的大小來決定蒸的時間,有個辦法就是看魚眼睛,看到魚眼睛突出了,就是蒸好了.