醬牛肉

醬牛肉的做法

食材用料:

  • 牛肉 2000克

  • 蔥段 150克

  • 生薑 50克

  • 老抽 100克

  • 生抽 50克

  • 八角 4個

  • 花椒 2小勺

  • 草果 2個

  • 豆蔻 2個

  • 丁香 3個

  • 香葉 4片

  • 桂皮 1小塊

  • 小茴香 1小勺

  • 冰糖 20克

  • 乾紅辣椒 6~7個


食譜做法:

1.將牛肉切成10厘米見方的塊洗凈,在涼水中浸泡2小時以上去掉裡麵的血水,最好多換幾次水


2.1取一乾凈的深鍋放入大約能沒過牛肉的水量


3.2將牛肉放入沸水中煮5分鐘撈出,用涼水沖洗拔涼,撈出備用


4.1將鍋燒開小火煮10分鐘,醬牛肉的滷水就做好了


5.2將香料用紗佈包好(那些便於取出來的香料可以不用包,直接放在湯裡)放入鍋中,再放入蔥薑老抽生抽和冰糖


6.將牛肉放入滷水中大火燒開,放鹽調味,小火煮到牛肉能用筷子插入即可


7.也可以用高壓鍋醬牛肉,鹽要和牛肉一起放,大火上汽後,小火25分鐘


8.醬好的牛肉先不要撈出來,一定要再浸泡2小時以上,完全晾涼後再逆著肉絲切成片


9.吃的時候可以用辣椒油,醬油,香油,醋,蒜泥調個蘸料碟,那樣更好吃


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