醬牛肉

食材用料：

• 牛肉 2000克

• 蔥段 150克

• 生薑 50克

• 老抽 100克

• 生抽 50克

• 八角 4個

• 花椒 2小勺

• 草果 2個

• 豆蔻 2個

• 丁香 3個

• 香葉 4片

• 桂皮 1小塊

• 小茴香 1小勺

• 鹽

• 冰糖 20克

• 乾紅辣椒 6~7個

食譜做法：

1.將牛肉切成10厘米見方的塊洗凈，在涼水中浸泡2小時以上去掉裡麵的血水，最好多換幾次水

2.1取一乾凈的深鍋放入大約能沒過牛肉的水量

3.2將牛肉放入沸水中煮5分鐘撈出，用涼水沖洗拔涼，撈出備用

4.1將鍋燒開小火煮10分鐘，醬牛肉的滷水就做好了

5.2將香料用紗佈包好（那些便於取出來的香料可以不用包，直接放在湯裡）放入鍋中，再放入蔥薑老抽生抽和冰糖

6.將牛肉放入滷水中大火燒開，放鹽調味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可

7.也可以用高壓鍋醬牛肉，鹽要和牛肉一起放，大火上汽後，小火25分鐘

8.醬好的牛肉先不要撈出來，一定要再浸泡2小時以上，完全晾涼後再逆著肉絲切成片

9.吃的時候可以用辣椒油，醬油，香油，醋，蒜泥調個蘸料碟，那樣更好吃