五香蘿卜乾

五香蘿卜乾的做法

食材用料:

  • 白蘿卜 1個

  • 五香粉

  • 胡椒粉

  • 香油


食譜做法:

1.去掉蘿卜的兩端和表皮不好的地方,留部分皮更有嚼勁


2.121切成1cm左右的厚片


3.212將蘿卜洗凈,切成大段


4.1蘿卜條放盆中,放入適量鹽(比平時炒菜多一些),用手抓勻,醃制3小時


5.2將白蘿卜片切成1cm厚的條


6.1把蘿卜中的水分擠出來,水分擠的越乾越好


7.2醃制3小時候,蘿卜中的水分就被醃制出來了


8.這時候如果直接拌五香粉的話很難裹上,把蘿卜條擺放在篦子上,放到通風處晾3~4小時


9.蘿卜條晾至彎曲時不出水即可


10.晾好的蘿卜條放盆中,撒五香粉和胡椒粉,用量視自己口味而定,喜歡重口味的可以多放一些


11.用手把蘿卜條使勁抓勻,讓五香粉和花椒粉溶入到蘿卜中,才能更好的入味兒


12.這樣直接吃的話,蘿卜不勁道。把蘿卜條再次碼到篦子上,放到通風處晾2天即可(秋天乾爽的天氣2天就差不多了)


13.晾2天蘿卜條失去大部分水分,變的乾癟了


14.用手拿一個,咬一下能咬動,並且覺得有韌性即可。如果曬的太乾了,咬的時候就很費勁,吃的時候要用水多泡一段時間


15.吃的時候用清水沖洗,並用手不斷的揉搓


16.將洗乾凈的蘿卜條,切成小丁


17.倒入適量醋和香油,拌勻,也可以放點小蔥和香菜


18.倒入盤中,上桌即可食用


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