蔥油餅

蔥油餅的做法

食材用料:

  • 自發粉

  • 溫水

  • 小蔥


食譜做法:

1.將適量自發粉過篩,倒入37度到40左右的溫水,水慢慢加,以麵粉粘手程度來判斷


2.1將醒好的麵,搓成條狀,分好份,一個蔥油餅的麵團大概女生一個拳頭大小


3.2麵揉好以後,蓋上保鮮膜,醒發半小時


4.用搟麵杖將麵團搟開,倒上一小勺油,抹勻,再撒半小勺鹽,抹勻,最後撒上切好的小蔥碎


5.將撒好各種材料的麵皮,從下自上捲起來,然後在自左向右捲成海螺狀,壓扁,再用搟麵杖搟平


6.鍋燒熱油,將蔥油餅下鍋,煎至兩麵金黃即可。


食譜小貼士:

我用各種麵粉做過蔥油餅,低筋粉高筋粉,最好用的就是自發粉了,做出來的餅軟硬合適,又有嚼勁。

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