菠菜炒雞蛋

菠菜炒雞蛋的做法

食材用料:

  • 紅根菠菜

  • 雞蛋

  • 蒜蓉

  • 食鹽

  • 橄欖油


食譜做法:

1.1起油鍋,油溫6成熱時,放入切好的蒜蓉,爆香


2.2將菠菜洗凈後並在熱水裡焯熟,不用太熟,水沸騰後,將菜葉放下,用大火,焯至再次沸騰後即可撈出,瀝乾水,待用;同時,雞蛋打散,放入少許食鹽待用


3.在8成熱後,澆入打好的雞蛋,炒熟;(雞蛋的嫩度按自己的口味,這道菜裡的雞蛋,我更喜歡口感老一些)


4.放入焯好的菠菜,一起猛火翻炒大約3分鐘,撒入少許食鹽,最後可以撒些蒜蓉,即可出鍋


食譜小貼士:

怎麼樣,步驟也是出奇的簡單吧,一般來說,中餐裡的清炒蔬菜,都是用猛火快炒的。一般不加水,或是極少量水或高湯,而且不蓋鍋蓋,以免綠色蔬菜發黃變色,同時加入少許食鹽,也可以保持顏色鮮亮滴:)所以,一般而言,要想快手的炒綠葉蔬菜好吃,要舍得用猛火,並且比較專註,這樣味道就不會差。

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