菠菜炒雞蛋

食材用料：

• 紅根菠菜

• 雞蛋

• 蒜蓉

• 食鹽

• 橄欖油

食譜做法：

1.1起油鍋，油溫6成熱時，放入切好的蒜蓉，爆香

2.2將菠菜洗凈後並在熱水裡焯熟，不用太熟，水沸騰後，將菜葉放下，用大火，焯至再次沸騰後即可撈出，瀝乾水，待用；同時，雞蛋打散，放入少許食鹽待用

3.在8成熱後，澆入打好的雞蛋，炒熟；（雞蛋的嫩度按自己的口味，這道菜裡的雞蛋，我更喜歡口感老一些）

4.放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大約3分鐘，撒入少許食鹽，最後可以撒些蒜蓉，即可出鍋

食譜小貼士：

怎麼樣，步驟也是出奇的簡單吧，一般來說，中餐裡的清炒蔬菜，都是用猛火快炒的。一般不加水，或是極少量水或高湯，而且不蓋鍋蓋，以免綠色蔬菜發黃變色，同時加入少許食鹽，也可以保持顏色鮮亮滴：）所以，一般而言，要想快手的炒綠葉蔬菜好吃，要舍得用猛火，並且比較專註，這樣味道就不會差。