魚香茄子

食材用料：

• 茄子

• 小米椒

• 泡椒

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 鹽

• 豆瓣

• 味精

• 白糖

• 醋

• 淀粉

食譜做法：

1.1鍋內入油能沒過茄子，大火燒熱至7成，倒入茄子轉中火慢炸至茄子變軟，茄肉發黃微焦入少許鹽繼續略炸，控油撈出待用

2.2薑切片，蒜拍碎，小米椒切小段，蔥綠蔥白分開切花，大蒜拍碎，茄子、泡椒洗凈瀝乾水分切菱形花，淀粉、鹽、糖、醋調入清水攪拌成味汁，待用

3.鍋內留底油，中火燒熱入豆瓣炒至油紅，入蔥白、薑、蒜大火猛炒出香，迅速下入茄子、泡椒轉中火繼續翻炒

4.翻炒至茄子軟熟倒入味汁，轉大火收乾水氣。關火調入味精裝盤，撒小米椒、蔥綠搞定

食譜小貼士：

1.最後加點香菜味道會更好一點
2.大蒜選大顆的拍，蔥選粗根的東北大蔥切花裝上滿滿一碗，蔥蒜少了魚香味出不來