青木瓜燒排骨

青木瓜燒排骨的做法

食材用料:

  • 生木瓜 半個

  • 排骨 400克

  • 蔥段

  • 薑片

  • 醬油

  • 料酒

  • 冰糖

  • 濕淀粉

  • 麻油

  • 玉米油 適量


食譜做法:

1.排骨沖洗乾凈後,冷水入鍋燒開


2.撇去浮沫後撈出瀝乾水分


3.生木瓜去皮去籽,洗凈後切滾刀塊


4.蔥切段,薑切片


5.鍋內入油燒熱,放蔥段、薑片爆香


6.放入冰糖炒至呈金黃色


7.放入排骨炒至外皮焦黃


8.再加入醬油、料酒翻炒均勻


9.加入木瓜塊炒勻


10.加清水沒過所有原料


11.蓋上鍋蓋,以小火燜煮45分鐘左右


12.用濕淀粉勾芡,淋入少許麻油即可出鍋裝盤


食譜小貼士:

因排骨燉制的時間比較長,熟透的木瓜燉出來就成泥了,所以選用青色的生木瓜。我去買木瓜的時候,專門挑青色的買,越青越好,可把賣水果的老板娘樂壞了,通常這種生木瓜是無人問津的,要放很長時間才能變成黃色,有的時候還沒等變黃就爛掉了。

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