青木瓜燒排骨

食材用料：

• 生木瓜 半個

• 排骨 400克

• 蔥段

• 薑片

• 醬油

• 料酒

• 冰糖

• 濕淀粉

• 麻油

• 玉米油 適量

食譜做法：

1.排骨沖洗乾凈後，冷水入鍋燒開

2.撇去浮沫後撈出瀝乾水分

3.生木瓜去皮去籽，洗凈後切滾刀塊

4.蔥切段，薑切片

5.鍋內入油燒熱，放蔥段、薑片爆香

6.放入冰糖炒至呈金黃色

7.放入排骨炒至外皮焦黃

8.再加入醬油、料酒翻炒均勻

9.加入木瓜塊炒勻

10.加清水沒過所有原料

11.蓋上鍋蓋，以小火燜煮45分鐘左右

12.用濕淀粉勾芡，淋入少許麻油即可出鍋裝盤

食譜小貼士：

因排骨燉制的時間比較長，熟透的木瓜燉出來就成泥了，所以選用青色的生木瓜。我去買木瓜的時候，專門挑青色的買，越青越好，可把賣水果的老板娘樂壞了，通常這種生木瓜是無人問津的，要放很長時間才能變成黃色，有的時候還沒等變黃就爛掉了。