肉末茄子

食材用料：

• 茄子

• 豬肉末

• 蔥、薑、蒜

• 四川豆瓣醬

• 料酒

• 生抽

• 雞粉

• 胡椒粉

• 花椒粉

• 糖

食譜做法：

1.茄子洗凈切滾刀塊，蒜和薑切末

2.茄子先放入油中炸軟，撈出瀝油備用

3.鍋中留底油，爆香蒜薑，放入四川豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入肉末迅速滑散，加入料酒、生抽、胡椒粉、少許糖和水，略煮片刻

4.倒入茄子，加雞粉翻炒，最後加花椒粉關火，撒上蔥花即可

食譜小貼士：

煸炒蒜、薑末和四川豆瓣醬時，火不要開太大，否者很容易燒焦。