香糟毛豆

食材用料：

• 新鮮毛豆

• 槽滷

• 涼白開

食譜做法：

1.新鮮毛豆洗凈後，兩段略剪，放入清水中浸泡一刻鐘，毛豆冷水下鍋，待無豆腥味後，關火

2.將煮好的毛豆入冷水浸泡，直至徹底冷卻，槽滷與涼白開按1：1.5的比例調好後，把冷卻的熟毛豆放入，以剛剛沒過毛豆為佳，蓋保鮮膜入冰箱冷藏，兩小時後即可使用

食譜小貼士：

1、毛豆洗凈略剪兩端是保證毛豆在煮的過程中不會爆裂，保持完整的形狀
2、洗凈剪過的毛豆在清水中浸泡片刻是讓毛豆吸收一定的水分，豆子鼓鼓的，成品比較漂亮
3、在煮毛豆的過程中不要蓋蓋子，煮好後立即過冷水徹底冷卻，都是為了保證毛豆鮮綠的色澤
4、可以全部使用糟滷不兌涼白開，但如果過夜的話會略閑；我做糟滷類的菜一般都是晚上做，次日吃
5、煮毛豆的時間不宜過久，否則毛豆不僅發黃，豆子過於軟爛，在後麵浸泡糟滷時就會太麵，口感不好